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夏季来临,你知道超市生鲜货架该如何选择吗?

  发布日期:2022-04-14  浏览次数:970

夏季气温高,细菌滋生快,熟食更容易变质,而超市生鲜货架是食品保鲜和储藏的重要保障之一。熟食展示柜主要分:熟食保温柜及冷藏展示柜两大类,两者皆能有效保鲜食品,但是保鲜时间及消耗支出各不相同,需配合店里熟食销售量等方面选择,才能找到适合的展示柜。
超市生鲜货架功能优势对比:热食展示柜冷藏展示柜两种展示柜,都有保鲜,保留食物原口感的功能,据研究统计:当环境温度在20~60℃之间,食品容易变质,而加热展示柜,温度能达到60℃以上,是食品保存好的保鲜温度,让食品的口感及色泽。且都是四面玻璃,能充分的展示食物,吸引顾客,起到很好的展示效果。
两者的区别在于:保存方式,一个是高温,一个是低温。
热食展示柜,食物一直处在温热的状态,顾客随买随取,可即食,出餐效率高,但是,根据权威便利店销售数据显示:热食保温柜保鲜的食物,超过2小时未销售的,食物的色泽及口感都会发生质的变化,所以需要得报损,不得再售卖。因此,若在销量不高的情况下,食物报损率会偏高。而冷藏展示柜,属低温保鲜,细菌滋生较慢,能更长时间的保存食物,熟食销售时间可延长至48小时,能大大降低食物的报损率。
耗能成本相对而言,冷藏展示柜能耗较低。而实际耗能情况,要结合门店当下使用情况,比如,销量高峰期,频繁的开关门,耗能则有明显增高,而处在长时间处在保温状态,耗能能下降百分之60左右。
总而言之,该选择哪款熟食展示柜,需综合考虑其功能,容量,耗能等各方面,而其中核心的是:门店需要根据自身的熟食销售量或预估销量来决定。
提醒大家,超市生鲜货架在使用时,食品摆放不要过于拥挤以避免影响制冷效果,可适当调整网架高度以适合食品存放;定期保养,保持冷藏柜内外干净。感谢您的耐心观看,欢迎下方留言。